12月はローストチキンの季節
12月といえばクリスマス！
七面鳥を食べるとまではいかないけど、ローストチキンが食べたくなるシーズン。スーパーにも未解体のチキンがたくさん並びます。
ここで、今年こそは家でローストチキンを作ってみたい！と思っている人がいるのでは？
そこで、疑問に思っていることをすこーしほど。
◆中抜きって？
丸鶏には「丸」と「中抜き」があります。
「丸」とは、羽と足先（モミジ）のみを取り除いているもので、内臓は抜かれていません。
「中抜き」とは、羽、頭、内蔵を取り除いているものです。
◆買ってきたらそのまま使える？
中抜きの状態であれば、すぐに使えます。気になる方は、水洗いをするのがよいです。外もお腹の中も水洗いして、ペーパータオルでよく水気を切りましょう。
◆お腹に詰めるもの
ゴハン・ポテトなどの野菜なんでもOK!
◆ちなみに、日本の３大地鶏は？
３大地鶏
・名古屋コーチン（愛知県）
・比内地鶏（秋田県）
・薩摩地鶏（鹿児島県）
それぞれを少し調べてみた。
名古屋コーチン（愛知県）
◆特徴
卵をよく生む
出荷日齢は120〜150日
純血を保つ
◆味
こくのある旨みと、締まった歯ごたえ
卵の味も濃厚
比内地鶏（秋田県）
◆特徴
品種改良されていない
国の天然記念物
雄の比内鶏 ×
厳格なブランド認証がある
◆味
肉の味が濃い。濃厚な脂の旨み。
きりたんぽ鍋との相性がよい
薩摩地鶏（鹿児島県）
◆特徴
雄の薩摩鶏 ×
雌のロードアイランドレット
◆味
歯触りがよい肉
皮が薄い
食べ比べ、一度してみたい！
